Je sais que le bois se dilate et se contracte avec la chaleur et l'humidité, mais comme les extrémités du lit se dilatent et se contractent également dans la même direction, pourquoi faudrait-il les séparer ? Les lattes ne se déplacent pas dans la même direction que les extrémités du lit, simplement parce qu'elles vont toutes les deux d'un côté à l'autre, elles sont à 90° l'une de l'autre dans l'autre axe (les extrémités étant verticales, les lattes étant plates). Cela signifie donc que les extrémités auront tendance à se dilater de haut en bas, les lattes le long de la dimension longue du lit.
En général, lorsque les planches ne sont pas jointes, le mouvement a tendance à être très facile à gérer car il faut tenir compte uniquement du mouvement de chaque planche individuelle, qui peut être suffisamment petit dans de nombreux cas pour que vous puissiez l'ignorer1. C'est lorsque les planches sont assemblées et que ces petits mouvements deviennent un mouvement plus important que nous devons faire attention.
Quant à la raison pour laquelle les lattes de lit ne sont souvent pas fixées, je pense que c'est simplement parce qu'elles peuvent l'être, qu'elles n'ont pas besoin d'être fixées pour fonctionner. Et en ne les fixant pas, vous économisez du temps et des efforts pour percer des trous, enfoncer des vis ou autres. Mais lorsqu'il est important pour une raison ou une autre2 les lattes de lit sont fixées à des cadres de lit.
1 Comme dans le tablier d'une table par exemple.
2 Les lattes de lit sont plus solides lorsqu'elles sont fixées sur les côtés et un peu plus solides lorsqu'elles sont fixées très fermement, par exemple lorsqu'elles sont collées ou montées dans une rainure de logement ou dado.